(相关资料图)

1、食用辣椒果实中产生辣味的物质称为辣椒素。

2、辣椒素由14种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱 ，化学名称为(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺和二氢辣椒碱，化学名称为8-甲基-N-香草基壬酰胺。

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